青萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”，我国民间流传有“萝卜上街，药铺不开”的说法，可见萝卜的价值之大。萝卜在临床实践中具有很高的药用价值，萝卜籽更是中医的配伍 良方，俗称药引子。

　　青萝卜具有“健身之宝”说。人们常把青萝卜喻之“头戴翡翠冠，外披彩霞衣，身如洁白玉，根是人参须 ”。

　　萝卜防癌养生功效好，营养丰富、药用广泛。萝卜具有“下气、定喘、祛痰、消食、除胀、利便、止气痛、胃纳欠佳，捣汁饮用；恶心呕吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎细细嚼咽；煮食可以口腔溃疡等功效，也可以捣汁漱口。”

　　秋萝卜胜似良药，“天交九月九，大夫犯了愁，家家吃萝卜，病从何处有”

　　初秋吃萝卜能祛除盛夏心中的火，农谚有“头伏萝卜二伏菜”之说。还有“萝卜就茶，气得大夫满地爬”的俗谚。

　　萝卜从头到尾毛营养分布不同，吃法也应不同。一般可分四段食用。

　　第一段从萝卜的顶头开始到３～５厘米处，这段含维生素Ｃ最多，味甜，质地较硬，所以适宜做汤或炒、剁馅等。

　　第二段是萝卜的中间部分，这段含维生素Ｃ也比较多，而且甜度大，可做烧煮菜肴。但最好吃法是用它醋拌凉菜或做沙拉。

　　第三段是从萝卜的第二段到尾部的一段，这一段有些辣味，烧汤、炖块、炒丝都可以。

　　第四段是萝卜的尾部，这一段味道辛辣，加工制成萝卜干最合适。