TG酶在对其食品领域上的优点好处是什么 转谷氨酰胺酶(TG酶)用途很广泛,在其食品运用上承载着绿色食品事业发展的使命,对肉、鱼、乳、豆、面制品等方面都有着重大的作用。 TG酶,全称谷氨酰胺转氨酶(又称转谷氨酰胺酶),是由331个氨基组成的、分子量约38000的、具有活性中心的单体蛋白质,可催化蛋白质多肽发生分子内和分子间的共价交联,进而改善蛋白质的结构和功能,对蛋白质的发泡性、乳化性、乳化稳定性、热稳定性、保水性和凝胶能力等效果显著,可改善食品的风味、口感、质地和外观等。 相关标签:TG酶,谷胺酰转氨酶,脂肪酶 上一条 下一条 相关新闻 速冻猕猴桃丁预冷处理方法有哪些2018/9/28 0:00:00 即食燕窝怎么吃?2021/10/13 11:35:57 猕猴桃的品种有哪些2020/4/27 14:00:15 你知道溯源码燕窝的溯源机制是怎样的?以及如何保障安全性?2023/12/23 18:38:20 虫草批发价格厂家分享食用食谱2022/11/28 3:00:19 骆驼奶粉厂家介绍驼奶为何珍贵2021/7/6 10:03:59 果脯代加工工艺流程2021/9/2 17:06:30 骆驼奶粉批发介绍驼奶受欢迎的原因2024/1/5 15:09:29 跨境保健品入保税仓流程,进口保健品代工,进口保健品OEM2024/2/29 14:57:00 溯源码燕窝的海陆不同2022/4/16 17:26:20 相关产品 超级塔可 奶昔 焦糖奶茶 爵位鸡块 最新新闻 慧眼识菌 | 金耳——耳中贵族,滋补珍品 金耳是什么 金耳的功效与作用 手抓饼原料提醒您爱润食品质优价廉 食品车间净化工程作净化信息解说 食品塑料瓶未来面临什么发展趋势 分类目录 机械设备 电子电工 灯具/装饰 五金行业 医疗行业 资源能源 建筑建材 农业养殖、畜牧 食品类 玩具、游乐 办公用品 休闲运动旅游 教育培训 家居家具 服装类 安全、防护 交通、物流相关 行业设备 IT产业 生活服务 其他行业 化学化工